03-Purification des enzymes et mesure de l'activité enzymatique

Pour étudié une protéine en détail il faut la séparée des autres protéines cellulaire, les cellules
contient des milliers de protéines différente, la préparation a l'état pure d'une protéine donnée
est essentielle avant que ses propriétés, sa composition on acide aminé et sa séquence puis
être déterminée. La question est comment une protéine donnée peut être purifié ?
L'origine d'une protéine est généralement un tissu animal, végétale ou des cellules
microbiennes, exemple de l'amylase extraite des céréales, la même enzyme est extraite a
partir de la salive d'animal, l'invertase extraite a partir des levures.
La purification des protéines est un processus de plusieurs étapes :
Extraction, Précipitation, Dialyse, Séparations par chromatographie, Électrophorèse ...